□ 郭海平 张建锋 张德志 李孟谐

传统炮制武艺历史根究

黄河母枣陈枣是黄河母枣经传统零散工艺处治后至少再陈化3年以上而成，其表皮呈深红色，阔气光芒、口感软糯甘醇，具有中药材特有的香气，久储不坏。在沿黄枣区，若炮制按次严谨妥贴，以致有储存八、九年的陈枣。

黄河母枣的陈化，是一个漫长而复杂的物理化学变化。经陈化处治后，黄河母枣的药用保健功效更加权贵。一般合计，新枣火气未退，进口有微辣的嗅觉，盖因火气填塞，因此其补血作用较弱。新枣伤脾，陈枣反而健脾，补血之效较好。沿黄枣区的老中医开方用枣，必用陈枣。陈枣的中枢，在一个“陈”字。“陈”者，“陈化、转机”之意。陈枣的气息、药性是经过岁月陈化出来的。除中药欺诈外，陈枣在日常保健中的使用亦尽头粗豪，是养生进补的有数材料。黄河母枣陈枣所领受的加工、陈化武艺在我国其他产枣区亦未见有欺诈，是沿黄枣区特有的一种红枣炮制按次。

黄河母枣陈枣传统炮制武艺具有光显的区域特色、严谨的表面依据和粗豪的环球基础，其发祥与发展必定是追随中原先民对黄河母枣药用保健功效的渐渐长远明白而产生的。黄河母枣自古入药，到东汉末年医圣张仲景用枣出神入化而达到巅峰，其看成经方大枣的特定品种于今已有两千余年，在此基础上发展而来的黄河母枣陈枣炮制武艺的历史发祥亦十分邈远。漫长的历史期间中，在中医阴阳五行均衡表面教诲下，黄河母枣陈枣炮制武艺经过一代又一代传承东说念主的不停探索、发展和完善，形成了一套圆善、精妙的制作轨范。

在沿黄枣区，陈枣主要看成黄河母枣的药用加工产物，其炮制武艺一般以行医世家的家眷传承为主，枣区频频农家天然也有少许制作，但其加工按次相干于老中医中药炮制的繁复严谨来讲就浅易粗豪的多了。频频农家制作仅在曝晒的基础上经年储存，而忽略了对干制和陈化过程中的光照、温度和湿度等成分的截止，因此所得制品与经严谨炮制的陈枣的药用疗效不能等量王人不雅，且储存时刻难以捏久，很容易在干制或者陈化的过程中就发霉变质或遭虫蛀。

炮制原料、工具及主要工艺历程

一般东说念主们明白的陈枣便是隔年枣，或者把干枣放几年，煎制中药的时候丢几颗进去，这种不雅念应该更变。陈枣照实是枣果存放数年的成果，但经年枣并非不错称为陈枣。唯有特定地域、特定品种、经过特定环境的天然陈化，产生特定的性味功效，具备“陈久者良”的活性，才能叫作陈枣。并非统统的红枣都合适入药，更不是统统的红枣都合适陈化炮制。除连年来兴起的鲜食红枣品种外，在我国几大传统红枣产区中，唯有晋陕峡谷中部沿黄区域所产黄河母枣肉质紧致瓷实，合适制干，最大的特质是吃起来稍有点酸，是经方大枣的特定品种。酸味在中医、中药中讲，具有“养快慰神”的遑急功效。其他红枣品种本人药性较弱或者在干制过程中果肉仍是发柴，并不合适陈化炮制。

陈枣炮制应选拔质料较硬，锻真金不怕火度较高，表皮莫得自便，大小均匀的清新黄河母枣。鲜枣应当东说念主工采摘，幸免鲜枣表皮受损而形成微生物混浊导致炮制失败。畴昔老中医炮制工具多领受炻器和瓷器，也灵验瓦罐的，当前则多用透明塑料袋或者玻璃器皿，不错更好地不雅察陈枣的陈化气象，对光照、温度、湿度、微生物等成分也有很好的调度截止作用。

陈枣炮制属于在中医药表面教诲下进行的严谨的中药材炮制，必须一点不苟如法进行，这么才能保证其功效结实充分发达并疏忽合适永久保存。陈枣的炮制从物理化学变化上讲大体分为干制和陈化两个大的阶段。干制主如若物理变化，便是通过调度光照、温度、湿度让枣果脱水的过程。陈化则主如若化学变化，枣果里面物资在经过永久安详的均衡转机过程后，不火不燥，善良深千里，其引药归经、补中益气、养血安神之效得以充分发达。

按照沿黄枣区老中医生傅通行的作念法，黄河母枣陈枣的炮制约莫须履历四个阶段，即出水、出油、出糖、陈化复晒等四大工艺历程。

出水，即枣果脱水的过程，应在阴冷处进行，使新枣火气徐徐褪去，让果肉里面物资转机均匀、均衡、透彻。

出糖、出油。在枣果表皮褶皱渐渐定型时，果肉的天然脱水过程约莫完成。此时枣果表皮仍然呈现深红色，纹理天然天成，柔嫩阔气弹性。跟着里面有机物的捏续转机，枣果逐渐收紧，表皮心思也变深呈现暗红色，枣果名义渗出浅浅的糖分，使其名义具有一定的光芒。此时用手触摸，枣果表皮有一定的粘度，畴昔老中医把这个过程称为出糖、出油过程，其实是果肉进一步熟化的过程。出油是出糖的发展阶段，跟着表皮糖分的蕴蓄，此时枣果名义好似裹了一层油，因此形象地称为出油。

陈化以及陈化过程中的复晒。在陈化过程中，要隔一段时刻不雅察其外不雅变化，就像对待我方的孩子相同，频繁给予照顾，每年的春秋两季需要透风透气，拿出来晾一晾，必要的时候还需要晒一晒。陈化条目及按次妥贴的话，陈枣是合适永久保存的，越存越香，功效越好。

传统武艺非物资文化遗产是研讨历史和改日的文化。黄河母枣系传记统加工制作武艺承载着雄健、安闲的黄河文化、永久弥新的红枣文化，体现着深厚的民族精神和家国情感。让咱们走进非遗，感受非遗，以本色行动，守匠心护传承，助力非遗老工夫欢叫重盼愿。

【起首：吕梁日报】j9九游会真人